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Qual será o vinho perfeito para acompanhar um prato de bacalhau? Há muitos anos que se tenta encontrar uma resposta simples para esta questão complexa. Uma pareceria com a Norwegian Sea Food Council, com 8 receitas confeccionadas pela equipa do Chef Vitor Sobral, um dos Chefs portugueses com maior ligação à confecção deste prato tão típico, juntou vários gastrónomos, cozinheiros, jornalistas e sommelliers de diversos países, numa alargada pesquisa, e dois dias de provas intensivas. Desta parceria surgiu a resposta a pergunta inicial. Bacalhau Escolha Tinto e Branco by Paulo Laureano.
Essa versão branca, elaborada a partir da casta Antão Vaz, tem um perfil fresco e estruturado com uma marca profundamente gastronómica. Aromas de fruta tropical fresca, citrinos e especiaria, tudo moldado por muita mineralidade. Com uma boa textura e acidez para balancear a gordura dos pratos de bacalhau, tem profundidade e elegância no seu final.
